{"id":3154,"date":"2020-05-18T14:34:58","date_gmt":"2020-05-18T12:34:58","guid":{"rendered":"http:\/\/jvbsoftware.be\/?page_id=3154"},"modified":"2020-05-18T22:43:33","modified_gmt":"2020-05-18T20:43:33","slug":"groentebereidingen","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/konvib.be\/?page_id=3154","title":{"rendered":"GROENTEBEREIDINGEN"},"content":{"rendered":"

GROENTEBEREIDINGEN<\/span><\/h2>\n

Gevulde tomaat<\/span><\/a><\/p>\n

Kastanjepuree<\/span><\/a><\/p>\n

Witloof met zomerhoning<\/span><\/a><\/p>\n

Steenhuffels witloof<\/span><\/a><\/p>\n

Wortelschijfjes met honing<\/span><\/a><\/p>\n

Rode kool met honingvinaigrette<\/span><\/a><\/p>\n

Zomerse boterham<\/span><\/a><\/p>\n

Een gekleurd tomatenslaatje<\/span><\/a><\/p>\n

Toast met kaas<\/span><\/a><\/p>\n

Bonensoep<\/span><\/a><\/p>\n

Hopscheuten<\/span><\/a><\/p>\n

\n

<\/a>GEVULDE TOMAAT<\/span><\/h3>\n

INGREDI\u00cbNTEN<\/span><\/h4>\n

2 tomaten,<\/span>
\n2 hardgekookte eieren,<\/span>
\n40 gr. boter,<\/span>
\n20 sprieten bieslook,<\/span>
\n1 sjalotje,<\/span>
\n2 lepels honingvinaigrette,<\/span>
\npeper en zout.<\/span><\/p>\n

BEREIDING<\/span><\/h4>\n

Pel de eieren, halveer ze en haal de dooiers er uit.<\/span>
\nMeng de dooiers, de boter, het fijn gesnipperde sjalotje en het gesnipperde bieslook, en kruid met peper en zout.<\/span>
\nVul hiermee de eiwithelften.<\/span>
\nWas de tomaten, snijd ze middendoor en haal ze uit.<\/span>
\nPlaats de eihelften met de vulling naar beneden in de tomaten.<\/span>
\nOvergiet de eieren met de vinaigrette.<\/span><\/p>\n

\n

<\/a>KASTANJEPUREE<\/span><\/h3>\n

INGREDI\u00cbNTEN<\/span><\/h4>\n

1 kg tamme kastanjes,<\/span>
\n2 stelen engelwortel (zachte delen),<\/span>
\n50gr. boter,<\/span>
\n\u00b1 10 gr. honing,<\/span>
\n\u00bc liter melk.<\/span><\/p>\n

BEREIDING<\/span><\/h4>\n

Pel de kastanjes;<\/span>
\nSnij doorheen de dunne schil.<\/span>
\nDoe ze in kokend water en laat nog 15 minuten koken.<\/span>
\nOntdoe de kastanjes van de dunne schil.<\/span>
\nLaat ze zacht koken met de gesneden engelwortel.<\/span>
\nNeem uit het water en pureer.<\/span>
\nVoeg boter, honing en de melk toe en mix.<\/span>
\nLekker bij spiegeleieren!<\/span><\/p>\n

\n

<\/a>WITLOOF MET ZOMERHONING<\/span><\/h3>\n

INGREDI\u00cbNTEN<\/span><\/h4>\n

6 stronken grondwitloof,<\/span>
\n1 soeplepel spekvet,<\/span>
\nhoning,<\/span>
\npeper en zout.<\/span><\/p>\n

BEREIDING<\/span><\/h4>\n

Maak het witloof schoon.<\/span>
\nSmelt het vet in de pan.<\/span>
\nSchik het witloof in de pan.<\/span>
\nVoeg peper en zout toe.<\/span>
\nGaar het witloof op een halfhoog vuur.<\/span>
\nIs er teveel water in de pan, giet het af.<\/span>
\nBreng honing op de stronken volgens smaak.<\/span>
\nLaat karameliseren op een hoger vuur.<\/span><\/p>\n

\n

<\/a>STEENHUFFELS WITLOOF<\/span><\/h3>\n

INGREDI\u00cbNTEN<\/span><\/h4>\n

6 stronken grondwitloof,<\/span>
\n300 gr. doorregen spek,<\/span>
\n100 gr. boter,<\/span>
\n1 koffielepel honing,<\/span>
\n1 palm,<\/span>
\npeper, zout, nootmuskaat.<\/span><\/p>\n

BEREIDING<\/span><\/h4>\n

Smelt boter in een braadslee en schik het gewassen witloof erin.<\/span>
\nKruid met zout, peper en nootmuskaat.<\/span>
\nOvergiet met \u00bd palm ( de andere helft als aperitief aanwenden!).<\/span>
\nLaat onder deksel zacht gaar stoven.<\/span>
\nBak in een antikleefpan het in kleine blokjes gesneden spek.<\/span>
\nNeem het witloof uit de slee en leg het op het spek.<\/span>
\nVoeg de honing toe en laat goudbruin glaceren.<\/span><\/p>\n

\n

<\/a>WORTELSCHIJFJES MET HONING<\/span><\/h3>\n

INGREDI\u00cbNTEN<\/span><\/h4>\n

4 grote wortelen,<\/span>
\n50 gr. boter,<\/span>
\n1 koffielepel mosterdpoeder,<\/span>
\n2 eetlepels honing,<\/span>
\n1 eetlepel gehakte amandelen.<\/span><\/p>\n

BEREIDING<\/span><\/h4>\n

Maak de wortelen schoon, snijd ze in plakjes en kook ze in weinig water tot ze gaar zijn.<\/span>
\nVermeng ondertussen de boter, het mosterdpoeder en de honing in een pannetje.<\/span>
\nAl roerend 3 min. zacht laten sudderen.<\/span>
\nGiet de wortelschijfjes af en schenk er de saus over en bestrooi ze met gehakte amandelen.<\/span><\/p>\n

\n

<\/a>RODE KOOL MET HONINGVINAIGRETTE VOOR 4 PERSONEN<\/span><\/h3>\n

INGREDI\u00cbNTEN<\/span><\/h4>\n

1 halve rode kool,<\/span>
\n1 glas droge appelwijn,<\/span>
\n1 glas wijnazijn,<\/span>
\n1 ui,<\/span>
\n1 lepel honingvinaigrette,<\/span>
\nzout.<\/span><\/p>\n

BEREIDING<\/span><\/h4>\n

Snipper de rode kool.<\/span>
\nVoeg alle ingredi\u00ebnten toe en laat \u00bd uur rusten.<\/span>
\nVoeg toe aan een koude schotel.<\/span><\/p>\n

\n

<\/a>ZOMERSE BOTERHAM<\/span><\/h3>\n

INGREDI\u00cbNTEN<\/span><\/h4>\n

brood,<\/span>
\nhoning,<\/span>
\ntomaat,<\/span>
\nsla,<\/span>
\ngekookt ei,<\/span>
\nwijnazijn.<\/span><\/p>\n

BEREIDING<\/span><\/h4>\n

Besmeer de boterham met honing.<\/span>
\nLeg er schijfjes tomaat, sla en gekookt ei op en enkele druppels wijnazijn.<\/span>
\nDek toe met een tweede boterdam.<\/span><\/p>\n

\n

<\/a>EEN GEKLEURD TOMATENSLAATJE<\/span><\/h3>\n

VITAMINENBOM<\/strong><\/span><\/p>\n

\"tomaat\"<\/strong><\/span><\/p>\n

De tomaat werd al geteeld door de Inca’s in Zuid Amerika en werd door de Spanjaarden ingevoerd in Europa. Men dacht eerst dat ze giftig was; nadien werd ze wel gesmaakt en kreeg ze de naam \u2018liefdesappel’. De paprika is een neefje van de tomaat. Het blad van de scherpe soort die ook peper genoemd wordt, verzacht insectenbeten wanneer je het inwrijft op de pijnlijke plaats<\/span><\/p>\n

INGREDI\u00cbNTEN<\/span><\/h4>\n

4 rode tomaten\"tomatensla\",<\/span>
\n2 gele paprika’s,<\/span>
\n3 sjalotten,<\/span>
\n1 busseltje bieslook,<\/span>
\n2 eetlepels vloeibare honing,<\/span>
\n3 eetlepels koolzaadolie,<\/span>
\n5 eetlepels wijnazijn,<\/span>
\nZwarte peper,<\/span>
\nGemberpoeder.<\/span><\/p>\n

BEREIDING<\/span><\/h4>\n

1 uur vooraf, was alle vruchten die niet uit je eigen tuin komen.<\/span>
\nDeel de paprika’s en verwijder de zaadjes, schil met een dunschiller en verdeel ze in vierkantjes van +\/- 2 cm, verdeel ook de tomaten in blokjes van +\/- 2cm.<\/span>
\nSnipper de sjalotten fijn. Knip het bieslook in 1 cm lange pijpjes.<\/span>
\nDoe alles in een serveerkom.<\/span>
\nOverstrooi matig met zwarte peper en gember.<\/span>
\nMeng de vloeistoffen en overgiet de vruchten ermee.<\/span>
\nSpatel alles door elkaar.<\/span>
\nDien op.<\/span><\/p>\n

De meeste tomaten hebben gele bloemen, maar insectenbezoek komt nauwelijks voor. Meestal komt het eigen stuifmeel op de stamper terecht. Het spelen van muziek met harde bastonen in de omgeving van planten doet het rijpe stuifmeel lostrillen. Paprika’s zijn gevoelig voor koude.<\/span>
\nTip<\/strong><\/span>
\nGeschikt als vieruurtje met brood of voor bij de BBQ bij vlees of vis.<\/span>
\nDit slaatje kan ook met gele tomaten en rode paprika.<\/span><\/p>\n

\n

<\/a>TOAST MET KAAS<\/span><\/h3>\n

INGREDI\u00cbNTEN\"kaastoast\"<\/span><\/h4>\n

Sneetjes brood,<\/span>
\ntomaten in schijfjes,<\/span>
\nplakjes camenbert,<\/span>
\nhoning,<\/span>
\nbasilicumblaadjes.<\/span><\/p>\n

BEREIDING<\/span><\/h4>\n

Leg een plakje camenbert op een met boter bestreken geroosterde boterham.<\/span>
\nZet even onder de grill tot de kaas smelt.<\/span>
\nBeleg met schijfjes tomaat en enkele blaadjes basilicum.<\/span>
\nSmeer een tweede geroosterde boterham in met honing en leg op de tomaten.<\/span><\/p>\n

\n

<\/a>BONENSOEP<\/span><\/h3>\n

Bonen zijn over heel de wereld in de keuken aanwezig: zowel verse als droge bonen komen in vele gerechten voor. De zeevaarders in vroegere tijden overleefden hun reizen op droge bonenkost, aangevuld met ter plaatse gevangen vis. Bonen kunnen in een liefhebberstuintje gemakkelijk gekweekt worden. Wel is vocht niet erg aangewezen en verse stalmest is uit den boze. De bonen worden tijdens de bloei bevlogen door de bijen en geven een donkere honing<\/span>
\nSoep kan als eetlustopwekkende aperitief bij het begin van een maaltijd geserveerd worden. Onze bonensoep mag wel als een energierijke en voedzame maaltijdsoep gesmaakt worden. Door toevoeging van telkens andere ingredi\u00ebnten kan een uitgebreid smakenpalet samengesteld worden.<\/span><\/p>\n

\"soepkopie\"<\/span><\/p>\n

INGREDI\u00cbNTEN<\/span><\/h4>\n

300 gr droge bonen \u00bd wit \u00bd bruin,<\/span>
\n1 grote ui,<\/span>
\n2 teentjes look,<\/span>
\n1 prei,<\/span>
\n2 takken selder,<\/span>
\n1 wortel,<\/span>
\n2 sneden brood,<\/span>
\ndroge mede,<\/span>
\nboter,<\/span>
\nhoning<\/span>
\n1 koffielepel bonenkruidblaadjes<\/span>
\nzout en peper.<\/span><\/p>\n

BEREIDING<\/span><\/h4>\n

Laat de bonen een nacht zwellen in water.<\/span>
\nMaak de groenten schoon, snij ze fijn en breng ze in de soepkom.<\/span>
\nVoeg een klont boter toe en bak ze even op.<\/span>
\nDoe de bonen met het water in de soepkom en laat zacht koken tot de bonen beetgaa<\/span>
\nzijn.<\/span>
\nKruiden met peper en zout.<\/span>
\nSchep 2 schuimspanen bonen uit de soep.<\/span>
\nMix de soep en voeg de bonen terug toe, samen met het bonenkruid.<\/span>
\nVoeg een flinke scheut mede toe en laat niet meer koken.<\/span>
\nBestrijk een boterham met honing en leg er de andere bovenop.<\/span>
\nBak hem in boter in een pan goudbruin.<\/span>
\nVerdeel in +\/- 40 dobbelstenen en verdeel ze over de soepborden.<\/span>
\nSchep de soep in de borden en bestrooi met gesnipperde selderblaadjes.<\/span><\/p>\n

Tip<\/strong><\/span>
\nEen soep moet zacht koken, zonder opspattende bellen zodat de smaken in het vocht blijven en zich vermengen.<\/span><\/p>\n

\n

<\/a>HOPSCHEUTEN<\/span><\/h3>\n

De bellen van de hopplant zijn een ingredi\u00ebnt van bier, die voor de smaak en de houdbaarheid gebruikt worden. De teelt van hop was al gekend in 1364, zo vermeld een oorkonde van Keizer Karel IV, aan de bisschop van Utrecht, die hiermee het bier brouwen met hop toestond.<\/span>
\nTot begin van de 19de eeuw was de streek Aalst-Asse en een gebied rond Poperinge gekend als de hoptuin van Europa.<\/span>
\nNapoleon verbood de uitvoer naar Duitsland waardoor de teloorgang van onze hopteelt ingezet werd.<\/span><\/p>\n

Hopscheuten zijn de kiemen van de hopplant die in het voorjaar opschieten. Het was vroeger een welgekomen groente voor de gewone man en zijn gezin. Vandaag is het een ware delicatesse die op verschillende bereidingswijzen op tafel komt. Als vervanger kunnen ook soja en andere scheuten op gelijkwaardige wijze bereid en gebruikt worden.<\/span><\/p>\n

\"hopscheuten<\/span><\/p>\n

INGREDI\u00cbNTEN<\/span><\/h4>\n

400 gr hopscheuten,<\/span>
\n2 sneden droge hesp,<\/span>
\n3 eetlepels koolzaadolie,<\/span>
\n1 eetlepel wijnazijn,<\/span>
\n1 eetlepel vloeibare honing,<\/span>
\n1 koffielepel mosterdzaadjes,<\/span>
\nnootmuskaat,<\/span>
\nzwarte peper,<\/span>
\ngeroosterd brood.<\/span><\/p>\n

BEREIDING<\/span><\/h4>\n

Meng de olie, de wijnazijn, de honing en de mosterdzaadjes.<\/span>
\nSnipper de hesp in flinterdunne slierten.<\/span>
\nKook de hopscheuten in water beetgaar (max. 5 minuten).<\/span>
\nDoe in een vergiet en laat opdrogen.<\/span>
\nMeng de hespslierten er doorheen.<\/span>
\nSchik op de borden.<\/span>
\nSchep er gul de vinaigrette over.<\/span>
\nBestrooi met wat peper en nootmuskaat.<\/span>
\nLeg er een geroosterd broodje naast.<\/span><\/p>\n

Tip<\/strong><\/span>
\nDit voorgerechtje kan ook als een tussendoortje geserveerd worden. In combinatie met garnaaltjes en een stukje gebakken vis kan het als een vieruurtje op tafel gebracht worden.<\/span><\/p>\n

Een lezer….<\/strong><\/span>
\nIn het recept van april wordt het deegbeslagje gemaakt van mede. Dat kan toch niet voor de kinderen!<\/span>
\nBeste lezeres, bij een temperatuur van 70\u00b0 verdampt de alcohol en blijft de lekkere smaak van de mede over.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

GROENTEBEREIDINGEN Gevulde tomaat Kastanjepuree Witloof met zomerhoning Steenhuffels witloof Wortelschijfjes met honing Rode kool met honingvinaigrette Zomerse boterham Een gekleurd tomatenslaatje Toast met kaas Bonensoep Hopscheuten GEVULDE TOMAAT INGREDI\u00cbNTEN 2 tomaten, 2 hardgekookte eieren, 40 gr. boter, 20 sprieten bieslook, 1 sjalotje, 2 lepels honingvinaigrette, peper en zout. BEREIDING Pel de eieren, halveer ze en […]<\/p>\n","protected":false},"author":163,"featured_media":0,"parent":780,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/konvib.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/3154"}],"collection":[{"href":"https:\/\/konvib.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/konvib.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/konvib.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/163"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/konvib.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=3154"}],"version-history":[{"count":6,"href":"https:\/\/konvib.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/3154\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":3209,"href":"https:\/\/konvib.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/3154\/revisions\/3209"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/konvib.be\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/780"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/konvib.be\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=3154"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}